Яйца кур свободного выгула: подробный анализ их пищевой ценности и пользы для здоровья с точки зрения эксперта

Подписывайтесь на нас и добавьте нас в избранное в Google.

Яйца от кур свободного выгула не обязательно полезнее яиц от кур, выращенных традиционным способом. Пищевая ценность яиц больше зависит от корма, которым питаются куры, чем от методов выращивания.

Яйца — это питательный основной продукт питания для многих людей. Одно крупное яйцо содержит около 6 граммов белка и 70 калорий. Оно также содержит другие важные питательные вещества, такие как витамины группы В, селен и витамин А.

Но не все типы яйцо Равно Существует много видов яиц, и некоторые из них могут содержать большее количество этих важных питательных веществ, чем другие. *Примечание: Качество яиц во многом зависит от питания курицы, независимо от метода выращивания.*

питание

Согласно данным Американского совета по яйцам , этикетки, в том числе и с пометкой «яйца от кур свободного выгула», просто указывают на то, как выращивались куры. Если корм не обогащен питательными веществами, этикетка не обязательно отражает какие-либо существенные различия в питательной ценности.

Куры, которых кормят обогащенным питательными веществами рационом, производят яйца с более высоким содержанием питательных веществ. Эти яйца маркируются как обогащенные питательными веществами или укрепленные, в отличие от таких этикеток, как «не содержащиеся в клетках» или «от кур свободного выгула», и на их упаковке будет указано содержание питательных веществ.

Например, некоторые виды яиц могут быть обогащены жирными кислотами омега-3 или содержать более высокий уровень витамина D. Об этом можно узнать на этикетке с пищевой ценностью на коробке, поэтому важно проверить.

Исследование, проведенное в 2021 году в сельской местности Новой Шотландии, показало , что яйца от кур свободного выгула содержат немного больше аминокислоты цистеина и меньше холестерина, чем яйца от кур, выращенных традиционным способом. Однако различий в содержании белка не наблюдалось.

цена

Цена — еще один важный фактор при выборе разных видов яиц.

Важно помнить, что стоимость разных видов яиц не обязательно отражает их пищевую ценность , а скорее, методы, используемые при их производстве. Поэтому высокая цена на определенный вид яиц не обязательно указывает на их пищевую ценность.

Таким образом, цена на яйца от кур свободного выгула может быть выше просто потому, что они относятся к этому виду, а не обязательно потому, что они более здоровы. *Цена часто отражает производственные затраты, связанные с различными методами ведения сельского хозяйства.*

Коричневые яйца могут быть дороже белых, поскольку куры немного крупнее и требуют больше корма. *Эта небольшая разница в стоимости обусловлена повышенным расходом корма.*

Другие факторы

Питательная ценность — не единственный важный фактор, когда речь идёт о предпочтениях в отношении яиц. В исследовании 2020 года учёные провели сенсорный анализ и оценку различных видов яиц. Они обнаружили следующее:

Цена и размер яиц имели значение для потребителей.
Цвет желтка был самой важной характеристикой, превосходящей цвет белка или внешний вид, текстуру, вкус или запах яйца.
Яйца с ферм (с коричневой или голубой скорлупой) получили самую высокую сенсорную оценку и были предпочтительнее белых яиц как от кур свободного выгула, так и от кур, содержащихся без клеток.

Исследователи обнаружили, что яйца, выращенные на ферме, в целом обеспечивают самый высокий уровень удовлетворенности. *Примечание: термин «яйца, выращенные на ферме» здесь относится к яйцам, произведенным в традиционной сельскохозяйственной среде, с упором на сенсорные качества.*

Другое исследование, проведенное в 2020 году, показало , что метод производства яиц является важным фактором для потребителей, поскольку именно этот метод позволяет потребителям самостоятельно делать выводы о безопасности и органолептических свойствах яиц. *Это говорит о том, что прозрачность производственного процесса влияет на восприятие потребителей.*

В исследовании также отмечается, что производители яиц должны лучше информировать потребителей о различных типах производства яиц и сенсорных характеристиках яиц, а также что необходимы дальнейшие исследования в этой области. *В данной рекомендации подчеркивается важность информирования потребителей о различных методах производства яиц и их влиянии на качество.*

Заключение

Яйца от кур свободного выгула могут содержать не больше питательных веществ, чем яйца от кур, выращенных традиционным способом. Содержание питательных веществ в большей степени зависит от корма, который дают курам-несушкам, чем от метода выращивания. Фактически, состав корма играет решающую роль в определении пищевой ценности яиц, независимо от методов разведения.

Однако, помимо пищевой ценности, на ваш выбор яиц могут влиять и другие факторы. Помимо внешнего вида и текстуры яйца на ваше решение могут повлиять некоторые социальные факторы. Например, потребители могут предпочесть яйца с коричневой скорлупой, поскольку считают их более натуральными, хотя цвет скорлупы не связан с пищевой ценностью.

Не существует правильного или неправильного выбора яиц. Любой вид яиц может стать питательным дополнением к сбалансированному рациону. Важно сосредоточиться на общем качестве рациона, а не только на типе потребляемых яиц.