Последние несколько месяцев я использую на кухне две солонки. Один из них Заменитель соли МортонаОн содержит калий, и я использую его для первых нескольких щепоток соли при заправке блюда. Другой пакетик предназначен для обычной поваренной соли, которую я использую за столом. Всемирная организация здравоохранения теперь рекомендует нам попробовать заменители соли Plus, и не только для снижения содержания натрия. Калий полезен для нас, и это простой способ добавить Plus в наш рацион.
Преимущества соли калия
Если вы когда-либо пытались сократить потребление натрия, вы, вероятно, знакомы с заменителями соли с низким содержанием натрия или без него. Конечно, одним из потенциальных преимуществ является то, что это дает вам простой способ сократить потребление натрия, если вы готовите много еды самостоятельно. Натрий может способствовать повышению артериального давления и возникновению других проблем со здоровьем, поэтому его рекомендуется Всемирная организация здоровья Большинству из нас следует ограничить потребление натрия до 2,000 миллиграммов в день. (Рекомендация США немного более щедрая — 2,300 миллиграммов.)
Но дело не только в натрии. Когда речь идет о здоровье сердца, большинство из нас потребляет больше натрия, чем рекомендуется. И нет Употребляйте достаточно калия. Калий — еще один минерал, необходимый нашему организму, и было обнаружено, что его потребление Дополнительная Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. в Это исследованиеНапример, у людей, перешедших на соль на основе калия, вероятность инсультов, сердечных приступов и смертей во время исследования была ниже, чем у людей, которые продолжали употреблять обычную натриевую соль.
Калий мы обычно получаем из фруктов и овощей. Калийная соль не должна заменять этот минерал, но может стать хорошим дополнительным источником этого минерала. По данным Национального института здравоохранения СШАВзрослые женщины должны получить 2,600 Не менее 3,400 миллиграммов калия в день, тогда как взрослым мужчинам необходимо получать не менее XNUMX миллиграммов.
Недостатки калийной соли
Важно отметить, что добавки калия подходят не всем. Если у вас заболевание почек или нарушена функция почек, или вы принимаете лекарства, влияющие на усвоение калия организмом, вам следует избегать этих солей. (Дополнительную информацию можно получить у лечащего врача.)
Какова на вкус калиевая соль?
Люди, которые пропагандируют заменители соли в целях улучшения здоровья, склонны упускать из виду вопросы вкуса. Они говорят, что большинство людей не заметят разницы. Они могут быть правы, но هناك разница.
Калийные соли имеют немного другой вкус, чем обычная натриевая поваренная соль. Насыпьте немного на руку и возьмите ее, и вы поймете, что я имею в виду. Он все еще соленый, но уже невкусный. плохой Или что-то в этом роде, но это не совсем то же самое.
В больших количествах заменители соли на основе калия могут иметь металлический или слегка горьковатый привкус. Когда компании выпускают версии своих продуктов с низким содержанием натрия, они знают, что нужно использовать комбинацию солей калия и натрия, что я и делаю дома.
Я использую заменитель соли в начале рецепта, когда обжариваю мясо или лук. Он придает блюду общую соленость. В следующий раз, когда я буду добавлять соль, я обычно буду добавлять натриевую. Я думаю, что у меня баланс примерно 50/50, поэтому солонка, которую я беру с собой на обеденный стол, — это обычная столовая соль.
Если это слишком сложно, вы можете просто смешать оба вида соли в одной емкости. Или купите заменитель соли, например: Мортон ЛайтЭто смесь солей натрия и калия. А если вам нужен долгосрочный обзор, чтобы убедиться, что он действительно подойдет для повседневного использования, я нашел Одно из крупнейших исследований О заменителях соли: спустя пять лет 90% участников по-прежнему с удовольствием использовали заменители соли.
Комментарии закрыты.