Польза яблочного уксуса для здоровья: горький на вкус, сладкий на ощупь

Как показывает новый сериал Netflix «Яблочный уксус», в социальных сетях распространяется множество тенденций в области здоровья и благополучия, некоторые из которых могут быть подтверждены научными доказательствами, а другие — нет. Употребление яблочного уксуса — одна из таких тенденций в области здоровья. Хотя уксус использовался на протяжении тысяч лет для сохранения продуктов питания и приготовления лекарств, сегодня вы найдете множество влиятельных людей, пропагандирующих его полезные свойства для здоровья. Но действительно ли то, что они говорят, правда?

Хотя исследования показывают, что яблочный уксус действительно обладает некоторыми потенциальными полезными свойствами, это не волшебное средство, способное радикально изменить ваше здоровье. Чтобы помочь вам отделить факты от вымысла, давайте обсудим пользу и возможные побочные эффекты яблочного уксуса, а также его идеальную суточную дозировку.

Что такое яблочный уксус или ACV?

Когда яблоки, сахар и дрожжи смешиваются и оставляются для брожения, образуется яблочный уксус . В течение нескольких недель дрожжи переваривают сахар, образуя спирт. После этого природные бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, придавая яблочному уксусу его характерный аромат и терпкий вкус.

При покупке яблочного уксуса у вас есть два варианта: фильтрованный и пастеризованный или сырой и нефильтрованный. Мутный осадок, собирающийся на дне бутылки, — это «уксусная матка» — смесь бактерий и дрожжей. Некоторые полагают, что именно уксусная матка обеспечивает пользу для здоровья, поскольку содержит следовые количества полезных бактерий и пробиотиков.

Яблочный уксус можно использовать на кухне, в быту и для здоровья в качестве:

• дезодорант
• консервант
• соус или маринад
• очиститель
• тоник для лица
• Удалить
• Мытье фруктов и овощей
• очиститель для зубных протезов
• мытье волос
• Лечение перхоти
• гербицид
• жидкость для полоскания рта

4 преимущества яблочного уксуса для здоровья

Хотя необходимы дополнительные исследования, несколько небольших и средних исследований демонстрируют пользу яблочного уксуса при определенных заболеваниях и как потенциального средства для снижения веса.

1. Может помочь контролировать уровень сахара в крови и диабет.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, до 95% людей с диабетом страдают диабетом 2 типа. Диабет 2 типа вызывается инсулинорезистентностью, которая возникает, «когда клетки организма не реагируют должным образом на инсулин, что приводит к повышению уровня сахара или глюкозы в крови», — объясняет Амелия Т. , зарегистрированный диетолог и специалист по обучению пациентов с диабетом из Нью-Йорка.

Даже если у вас нет диабета, лучше поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы. Исследования показали, что яблочный уксус может улучшить реакцию на инсулин и снизить уровень сахара в крови после еды.

Также было доказано, что употребление яблочного уксуса перед сном может снизить уровень сахара в крови натощак после пробуждения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять яблочный уксус, если у вас диабет, особенно если вы принимаете лекарства, из-за возможных побочных эффектов.

«Яблочный уксус сам по себе не снизит уровень сахара в крови, и его не следует рассматривать как замену лекарствам от диабета», — говорит Т.

2. Устраняет вредные бактерии.

Тем, кто хочет сохранить продукты натуральными способами, может пригодиться яблочный уксус. Он известен своей способностью уничтожать патогенные микроорганизмы , включая такие микробы, как стафилококк и кандида.

Уксус является распространенным консервантом в Корее, поскольку он способен подавлять рост кишечной палочки и норовируса в пищевых продуктах. Кишечная палочка может вызвать пищевое отравление при употреблении в пищу, но бактерицидное действие уксусной кислоты в яблочном уксусе может предотвратить это.

3. Может привести к потере веса.

Еще одним полезным свойством яблочного уксуса является его способность способствовать снижению веса. Установлено, что прием яблочного уксуса до или во время еды помогает почувствовать сытость.

В одном исследовании участники потребляли примерно на 200–275 калорий меньше, когда добавляли яблочный уксус в пищу. За три месяца участники, которые ежедневно употребляли одну-две столовые ложки яблочного уксуса, потеряли до 3.7 фунтов веса и уменьшили количество жира в организме.

4. Может улучшить уровень холестерина.

Высокий уровень холестерина и триглицеридов может увеличить риск сердечных заболеваний.

Включение в ежедневный рацион до 30 мл яблочного уксуса в сочетании с низкокалорийной диетой может снизить общий уровень холестерина и триглицеридов , одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП).

Люди с диабетом 2 типа также могут заметить положительные результаты в снижении общего уровня холестерина и триглицеридов при добавлении в свой рацион половины унции яблочного уксуса.

Возможные побочные эффекты яблочного уксуса

Несмотря на пользу от использования яблочного уксуса, следует учитывать и потенциальные побочные эффекты . Его высокая кислотность может разрушать зубную эмаль, которая не восстановится после удаления. Кроме того, при употреблении в неразбавленном виде он может повредить пищевод или горло.

Вот некоторые другие возможные побочные эффекты яблочного уксуса:

• Это может вызвать гипокалиемию (низкий уровень калия).
• Может взаимодействовать с диуретиками, инсулином и другими лекарственными средствами.
• Может вызвать тошноту или рвоту.
• Это может ослабить зубную эмаль.
• При употреблении в больших количествах может вызвать ожоги или язвы в пищеводе (горле).

Разбавление яблочного уксуса водой или соком не только делает его более вкусным, но и снижает риск повреждения горла и зубов. Кроме того, сочетание одной или двух столовых ложек любого из них может помочь при расстройстве желудка.

Как советует дипломированный диетолог Мариса Мур : «Важно помнить, что ни один продукт сам по себе не является панацеей. Если вы решили включить в свой рацион яблочный уксус, делайте это безопасно, уделяя особое внимание поддержанию сбалансированного питания для вашего общего здоровья и благополучия».

Сколько яблочного уксуса следует употреблять ежедневно?

Дозировка яблочного уксуса зависит от причины его использования. В целом диетолог советует: «Я рекомендую принимать перед едой одну чайную или одну столовую ложку яблочного уксуса, разведенного в 6–8 унциях теплой воды».

Если вы хотите его выпить, разбавьте его водой, соком или любимым чаем. Вы также можете употреблять его, добавляя в любимые блюда, особенно в заправки для салатов, соусы и даже при приготовлении собственного майонеза.

Существует также множество готовых напитков на основе яблочного уксуса, которые могут сделать вкус яблочного уксуса более приемлемым. Эти напитки можно найти у таких брендов, как Bragg, Poppi, Remedy и Sidekick Sodas. Эти напитки можно приобрести в местных магазинах здорового питания и даже в продуктовых магазинах, поэтому ищите их, если вас интересуют напитки на основе яблочного уксуса.

При проблемах с кожей можно также добавить одну-две чашки в ванну. Смешайте столовую ложку яблочного уксуса со стаканом воды, а затем смочите в этом растворе марлю или вату. Это может действовать как влажный компресс.

Чтобы использовать яблочный уксус в качестве ополаскивателя для волос, смешайте две столовые ложки уксуса со стаканом воды, затем полейте им волосы после мытья шампунем. Подождите пять минут, затем смойте. Может сушить кожу, поэтому используйте ее экономно. Яблочный уксус также может раздражать кожу головы, поэтому лучше использовать более слабый раствор.

Заключение

Некоторые исследования показали пользу яблочного уксуса, но для окончательного подтверждения его эффективности необходимы дополнительные исследования. Он может способствовать снижению веса, контролировать диабет 2 типа, уровень сахара в крови и холестерина, а также предотвращать рост вредных бактерий в пищевых продуктах. Употребление неразбавленного яблочного уксуса может привести к разрушению зубной эмали и повреждению горла. Смешивание яблочного уксуса с водой или соком перед употреблением может предотвратить повреждение зубов и горла. Как и в случае с любым натуральным средством, проконсультируйтесь с врачом перед применением яблочного уксуса и проведите тест на небольшом участке кожи перед нанесением его на кожу.

«Помните, что преимущества здорового образа жизни в целом (например, полноценного, сбалансированного питания, употребления достаточного количества воды, регулярной физической активности/движения, хорошего сна, управления стрессом и т. д.) гораздо выше, чем те, которые дает любая отдельная пища, напиток или добавка», — заключает Т. «Быстрого решения не существует, и яблочный уксус определенно не является волшебной палочкой!»