Пекарь из Канзас-Сити: как он зарабатывал 1000 долларов в месяц благодаря курсам выпечки.

В Канзас-Сити субботний полдень, и в бочковом погребе KC Wine Co. едва уловим запах винных бочек, но в основном — запах теплого, свежеиспеченного хлеба прямо из печи.

💪 Дополнительный проект:

Уроки выпечки хлеба
Компания Kansas City Sourdough Co.

💰 Доход: более 1,000 долларов в месяц

🗓️ Дата начала: 2023 год

Цитата дня:

«Первый урок, который был организован в столовой у друга, доказал, что у идеи есть прочная основа — даже несмотря на то, что печь едва справлялась с наплывом посетителей».

На столах неровными полосами расплываются пятна муки, а при каждом движении человека на пол падают маленькие облачка.

Возле окон собралась группа людей, склонившись над мисками, закатав рукава и смеясь в перерывах между тихим замешиванием теста.

На переднем плане Дэн Ансальдо в фартуке KC Sourdough Co. поддерживает оживленную атмосферу в зале. Дэн проводит всего один такой мастер-класс в месяц, но этого достаточно, чтобы заработать более 1,000 долларов после вычета расходов — неплохой дополнительный доход для занятия, которое начиналось как хобби на выходные.

Начав с первого мероприятия с друзьями, он превратил его в событие, билеты на которое раскупались мгновенно, благодаря помощи местной винодельни, грамотному маркетингу и координации, благодаря которой люди уносят домой собственные дрожжи и буханку хлеба в процессе выпечки.

От кулинарных экспериментов до переполненных классов

Ансальдо впервые освоил искусство и науку выпечки хлеба на закваске в 2017 году — «еще до того, как это стало модным трендом», — сказал он. В то время это был просто способ испечь более качественный хлеб для жены и детей, «здоровый вариант, но в основном для удовольствия». Одна из его первых буханок, хлеб с чесноком и пармезаном, «была восхитительна».

На какое-то время выпечка отошла на второй план. «Я как бы забросил это дело, когда мы несколько раз переезжали», — сказал Дэн. Затем наступил 2020 год, и, имея больше времени дома, он возобновил выпечку и вернулся к этому занятию.

К 2023 году у него вошло в привычку держать на кухонном столе остывший батон хлеба. Иногда он предназначался только для семьи, иногда друзья просили купить. В том же году женщина из его церкви начала просить его научить ее печь. «Она сказала, что мой хлеб — лучший из всех, что она когда-либо пробовала, и хотела, чтобы я поделился своими методами», — вспоминает он.

Он согласился, но первое испытание — примерно десять друзей в ее столовой — быстро выявило ограничения. Миски для смешивания занимали каждый сантиметр столешницы, а духовка могла вместить только одну партию хлеба за раз.

Найти подходящее место было непросто. Оно должно было вмещать большое количество людей, не создавая ощущения тесноты, находиться достаточно близко, чтобы люди не колебались приехать, и обладать атмосферой, ради которой стоило бы выйти из дома. В апреле 2025 года пришло электронное письмо от владельца KC Wine Co., который смотрел свои онлайн-занятия.

Помещение для выдержки вина в бочках отвечало всем требованиям: просторные столы для каждого гостя, много естественного света и атмосфера, располагающая к тому, чтобы задержаться подольше. После того, как помещение было подготовлено, Дэн смог сосредоточиться на деталях — подготовке, процессе и людях.

Внутри кулинарного мастер-класса за 1000 долларов

Это не просто короткий перерыв для участников и пекарей. Дэн тратит около десяти часов на подготовку, прежде чем войдет первый человек. «Я пеку пару буханок заранее, чтобы люди могли попробовать их по ходу дела», — говорит он. Остальное? Отмеривание ингредиентов, упаковка посуды и мисок, распечатка карточек с рецептами. Ах да, и еще то, чтобы все ушли со свежими натуральными дрожжами.

Когда в KC Wine Co. начинается занятие, Дэн приезжает рано — иногда очень рано. «Столы должны быть накрыты, нужно достать натуральные дрожжи, и всё должно быть готово», — говорит он. К моменту прибытия гостей всё уже готово: миски для смешивания, скребки для теста, мешки с мукой — всё готово к использованию.

Сначала они пробуют теплый, хрустящий хлеб. Затем наступает практическая часть. Каждый замешивает, вымешивает и отмеряет ингредиенты на своем рабочем месте. Наконец, они упаковывают тесто, чтобы испечь хлеб дома на следующий день. Дэн говорит: «Им нравится забирать домой то, что они сделали сами. Это не просто теория — это их собственное творение».

Целевая аудитория? В основном женщины старше 40 лет. Многие приходят парами или небольшими группами. «Это творческое занятие. Это общение», — объясняет Дэн. «Многие никогда раньше не пекли хлеб, но увидели рецепт в интернете и захотели попробовать».

Дэн говорит, что привлекательность этого занятия для данной группы заключается в том, что оно является творческим выходом — возможностью замедлиться и попробовать что-то новое вместе с другими.

Все бронирования осуществляются через их веб-сайт, а платежи обрабатываются через Stripe. Возврат средств? Только до определенной даты. Дэн предупреждает: «Если вы разрешите отмену бронирования слишком поздно, у вас останутся пустые места». Напоминания по электронной почте, отправляемые за несколько дней до мероприятия, помогают снизить количество неявок.

Все эти усилия накапливаются — так как же это отражается на ценообразовании и прибыли?

Ценообразование и прибыльность

На мастер-классы Дэна по выпечке теста обычно приходит около 40 человек. Это приносит более 1000 долларов чистой прибыли всего за один дневной урок. Один такой мастер-класс в месяц приносит примерно 12 000 долларов в год — неплохо для хобби, которое превратилось в крупный бизнес.

Стоимость билетов варьируется от 30 до 50 долларов в зависимости от того, что входит в программу мастер-класса. В неё может входить дегустация хлеба, все ингредиенты и инструменты, используемые во время занятия, а также свежие дрожжи и немного теста, которое можно забрать домой. «Это больше, чем просто обучение выпечке теста, — говорит Дэн. — Вы уходите с готовым изделием, которое сможете испечь на следующий день, и с дрожжами, чтобы продолжать печь».

Если поискать, то можно обнаружить, что практические кулинарные мастер-классы обычно стоят от семидесяти пяти до ста долларов с человека — особенно если в стоимость входят блюда или подарки, которые можно забрать домой. Цены у Дэна немного ниже, но всё равно предлагают отличное соотношение цены и качества.

Цена была определена методом проб и ошибок, а также путем сравнения с ценой аналогичных местных мероприятий. Предоставление людям чего-то осязаемого, что они могут забрать домой, наряду с приобретенными навыками, упрощает обоснование цены.

Что касается рабочей нагрузки? Он говорит: «Это не моя основная работа, и, честно говоря, меня это устраивает». Небольшая нагрузка позволяет сохранить интерес к занятиям и гарантирует, что все места в этих классах будут распроданы.

Связанные темы: 26 надежных способов заработать деньги прямо сейчас

Заполнить все места: маркетинговая стратегия Дэна

KC Wine Co. — это не просто место, где Дэн преподает, — это еще и один из его главных промоутеров. У винодельни есть преданные поклонники в интернете, и когда они публикуют информацию о его продукции, она доходит до гораздо большего числа людей, чем он смог бы сделать это самостоятельно. «У них уже есть сформированная аудитория, которая им доверяет, — сказал Дэн. — Если они говорят, что стоит посетить мероприятие, люди прислушиваются».

Однако он не сидит сложа руки и не ждет, пока все места заполнятся. Например, ко Дню матери он быстро создал рекламный буклет с помощью Canva — ничего особенного — и запустил рекламу в Facebook, ориентированную на людей, ищущих подарки в последний момент. «Все паникуют за неделю до мероприятия», — сказал он с улыбкой. Реклама сработала. Все места на июньскую сессию были распроданы за несколько дней.

Многие его записи по-прежнему поступают по рекомендации знакомых. Бывшие студенты рассказывают о них своим друзьям или приходят с ними снова. Дэну нравится этот аспект. «Это своего рода внутреннее доверие — если твоему другу понравилось, ты думаешь, что тебе тоже понравится».

Он также публикует множество фотографий и коротких видеороликов, снятых за кулисами. Они не отличаются особой тщательностью — просто снимки столов, покрытых мукой, или людей, смеющихся во время замешивания теста, — но они дают реальное представление о том, что происходит в помещении.

Ещё одним важным аспектом является последующая работа. Дэн рассылает электронные письма предыдущим участникам и всем, кто интересовался курсом ранее. Иногда это просто короткое сообщение о следующей встрече, иногда — напоминание о том, что «места быстро заполняются». В любом случае, это помогает снизить количество пропусков и гарантирует, что студенты вернутся.

Всякий раз, когда появляется подходящая возможность — например, праздники, местные мероприятия или даже сезонные изменения — он включает её в свои маркетинговые кампании. Он говорит: «Нужно дать людям повод зарегистрироваться немедленно».

Как говорит Дэн: «Поддерживайте связь с местом, где вы преподаете, с людьми, которых вы учили, и с тем, что происходит вокруг вас. Делайте это, и вы обнаружите, что места практически автоматически бронируются».

См. также: 21 недорогая или бесплатная маркетинговая идея для малого бизнеса

Советы Дэна тем, кто хочет начать дополнительный бизнес, основанный на проведении обучающих курсов.

Дэн никогда не планировал превращать выпечку в дополнительный бизнес . Всё началось с выпечки хлеба для друзей. В конце концов, кто-то предложил ему провести курс. Преподавательская часть появилась позже — вместе с системами, которые позволили повторять опыт без лишних усилий.

Он говорит: «У меня не было грандиозного плана. Это был всего лишь пробный запуск, группа друзей, и я разбирался во всем по ходу дела».

С тех пор он понял, что стоит повторять: простая организация, подходящее место и разумная цена, покрывающая его время и усилия. План проведения помог ему обеспечить бесперебойную работу от начала до конца. Он также узнал, что планирование курсов на время, когда люди и так ищут, чем заняться — например, в праздничные дни и в загруженные выходные — облегчает заполнение мест.

Для тех, кто подумывает о создании собственного дополнительного бизнеса на основе онлайн-курсов, важны основные моменты: дайте людям повод рассказать о полученном опыте, обеспечьте организованность и упростите процесс регистрации. Можно пойти дальше, предложив специальный подарок, поощряя участников делиться фотографиями с курса, собирая адреса электронной почты для будущих мероприятий или сотрудничая с соседними компаниями, которые привлекают ту же аудиторию.

Для Дэна никогда не было важно провести как можно больше сеансов или установить максимально высокую цену. Важно было вписать расписание в его повседневную жизнь и сделать так, чтобы это было достаточно приятно, чтобы ему захотелось повторить.

💡 Профессиональные советы: Рекомендации Дэна по организации процесса выпечки

• В первую очередь сосредоточьтесь на впечатлениях. «Отличный хлеб важен, но не менее важна и атмосфера в помещении с того момента, как люди в него входят».
• Тщательно выбирайте себе партнеров. Наличие собственной аудитории и подходящей атмосферы может значительно упростить продвижение.
• Воспользуйтесь календарем. Праздники, сезонные изменения и местные мероприятия могут стать поводом для бронирования сейчас, а не откладывания этого на потом.
• Подарите гостям нечто большее, чем просто воспоминания. Тесто, закваска или любой другой материальный подарок, который поможет им заинтересоваться после окончания занятия.
• Не усложняйте. Простые инструменты, рецепты и понятный способ выполнения задач облегчают сосредоточение на самом процессе обучения.
• Установите темп, который вы сможете поддерживать. «Раз в месяц меня вполне устраивает — это поддерживает высокий уровень спроса и предотвращает выгорание».

Дальнейшие шаги для компании KC Sourdough Co.

У Дэна в разработке несколько идей. Одна из них — это обучающий курс по запросу, который участники могут смотреть в любое время — ставить на паузу, перематывать или возвращаться к нему через неделю, если это необходимо. Он также получает запросы на проведение частных групповых занятий, а продажа хлеба на фермерском рынке по субботам по-прежнему рассматривается как один из вариантов.

На доске на его кухне набросаны и другие варианты: пакет, включающий билет и «стартовый набор», праздничная выпечка, серия мастер-классов по приготовлению хлеба на закваске ко Дню матери, а также, возможно, осенний вечер супов и хлеба. Обсуждались даже корпоративные семинары.

Независимо от выбранного направления, суть останется неизменной: это практический курс, по окончании которого участники получат что-то, сделанное своими руками, — и, возможно, немного закваски для теста, чтобы продолжить заниматься этим хобби дома.

В бочковом погребе KC Wine Co. уже запланирована следующая встреча. Столы будут накрыты, закваска приготовлена, и еще сорок человек уйдут с теплым хлебом в руках. Для Дэна этого достаточно: один день в месяц, который окупается, поддерживает его страсть к выпечке и дает его сообществу повод вернуться.